先月、薬膳料理の教室に行ってきました。中国に住んでいる時、皆な薬膳をよく食べています。風邪を引かないように薬膳スープを子供の頃よく飲みました。日本に来たら、日本の薬膳もやってみたいなぁと思いながら、心と体のキレイをイメージする薬膳教室に足を運んでいました。今月のレッスントピックは秋の潤い養生薬膳でした。

中医学は気、血、水がバランス良く全身をめぐり、それによって五臓六腑が養われ健康が保たれると考えることは中国人の一般的な知識です。季節や個人の体質、状態にあった生活スタイル、食生活を選択する事で体のバランスを保ち続けることができます。

薬膳教室にて、台湾人の先生はとかく難しく思われがちな中医学を出来るだけ簡単に分かりやすく解説してくれてよかったです。お料理は手に入りにくい生薬よりも、身近な食材や旬の食材の薬効を紹介しつつ薬膳を日々の食生活に取り入れられるようにアドバイスして頂きました。

レッスンはウエルカムドリンクや薬膳茶から始まりました。そして、レシピ解説（薬膳理論解説）とクッキングデモンストレーションでした。今回は4つの料理を作りました：四神湯スーシンタン《四臣湯》、猫耳《コンキリエ》のポルチーニ茸豆板醬炒め、《蝦餅シャーピン》、フルーツクランチです。

自分で色々な料理を作った後に、試食をしました。最後に、先生と一緒にゆっくり歓談＆レッスン内容の質疑応答の時間で終わりました。

私は、一番好きな料理は山西市の猫耳（マウアー）でした。思ったより簡単でこれから集まりの多いシーズンには良い一品だと思います！
薬膳を通して体質改善、自分の健康管理、美容やダイエットなどについて、色々と勉強になってとても有意義な一日でした。次は12月の季節養生薬膳レッスンに参加したいと思います～

本日も読んでくださってありがとうございます。

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今回は弟のお話しについてシェアしたいと思います。

There is an izakaya restaurant in Tokyo famous for their gyoza with an eating challenge for all those gyoza lovers or big eaters: Finish 100 gyoza (around 1.5kgs) within 1 hour to get the meal for free AND a 1 year passport which entitles you to free gyoza (12 pieces) every day!

弟は夏休みの時、イギリスから東京に来ました。弟は今イギリスの大学で医学を勉強しています。餃子が好きなので、最近六本木にあるお店で餃子１００個（重量１．５ｋｇ）の大食い競争にチャレンジしました！鉄板餃子１００個を一人１時間で食べきったら、餃子の代金無料になります。さらに、餃子が年間で１日に２人前食べられるパスポートをもらえます！下の写真は餃子チャレンジのポスターですよ～

Poster calling for Challengers to finish 100 gyoza in 1 hour!

In order to prepare for the challenge, my brother ran more than 13 kms along with other intense workout activities! Our whole family went to support and spectate. 

弟はチャレンジの前に、色々な準備をしました。特に１３ｋｍぐらいを走りました。

彼をサポートするために、家族全員がレストランに行きました。

In the end, my brother finished in 29minutes and 02 seconds! I started to feel full just from watching him eat all that gyoza… >.<;

最後に、２９分０２秒で餃子１００個を全部食べ終わりました！そんなにたくさんの餃子を食べるところを見ると、私もお腹がいっぱいになりました…

After completing the challenge, you receive a plaque for the Wall of Fame! 

もし同じお店に行けば、餃子チャレンジ「Wall of Fame」で弟の達成賞がみられます！^^

楽しいビデオをアップロードしましたので、興味があれば、このリンクをクリックしてご覧ください～

—>> https://www.facebook.com/LengRachel/videos/10159079895015652/?tn=%2CO-R

皆様は餃子がお好きでしょうか？ここでチャレンジしてみていかがでしょうか。美味しくて楽しいですよ！；）

Anyone else up for the challenge? 😉 

Our family photo and champion plaque on the Wall of Fame!

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夏が来ましたね。天気が熱い時、すぐにリフレシュするために、美味しいサマーカクテルは大事と思います。　先週末、麻布十番の近くで「ゲン・ヤマモト」（Gen　Yamamoto）というカクテルバーの予約を取りました。

このバーは、四季ごとのカクテルをオリジナルで創作し、それらをコース仕立てとしてカクテルのテイスティングメニューを提供するバーです。今回は独創的な「夏」のカクテルコースを飲んでみました。ニュージャージー、ニューヨークのレストランバーで勤務していた山本幻さんが、帰国して麻布十番にバーをオーペンしました。

樫の一枚板を交差させたカウンターに凛と立つ、この店の主人である山本さんは、まるで寿司を握るかのようにカクテルを創り出しました。国産のフルーツや野菜を類希なるカクテルへと変化させるのでした。

私が味わった全ては、そのほとんどにおいて素晴らしいものでした。

例えば、高知県産のショウガを芋焼酎に、そして愛媛県産のトマトの果肉とハーブやスパイスを合わせ、純米吟醸を日向夏のピュレと合わせて、旨味たっぷりでとろみのある一杯に仕立ててみたり、まるで自家製のスパークリング日本酒を思わせるカクテルが出てきたと思えば、福岡県産のジンと静岡県産カラカラという野菜をシンプルに組み合わせ、シソの葉をあしらった一杯が登場したりといった具合なのでした。そして、大好きな一杯は、「山崎12年」に、冷たい西瓜アイスを浮かべたものでしたが、グリーンピーズのきなこや温かい白玉と合わせた、綺麗な一杯でした。なかでも、コースの最後をしめくくった一杯は忘れがたく、それはイギリス産の「Black　Cow」というミルクウォッカをメロンジュースと抹茶ラテで組み合わせた、甘くて美味しい一杯でした。

Gen Yamamoto offers a menu of either Four Cocktails or Six Cocktails. On my  visit, I tried the Six Cocktail menu.  

用いる食材の目利きも素晴らしく、それぞれの生産地や特徴について説明して下さり、メニューは旬の食材を取り入れてコンスタントに変化するらしいです。どのカクテルも一口飲むたびにうっとりとため息をつきたくなるものばかりです。8席のみ、シンプルな内装かといえば、ストイックとも言える店ではありますが、お酒をあまり飲めなくてもすぐに寛いで楽しむことができると思います。

また行きたいなぁ～　今度は他の季節のカクテルコースを飲んでみたいと思います！乾杯！；）

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レッスンの面白い点は、場所は学校じゃなくて、普通の日本人の自宅のキッチンで行われました。日常的なな日本人の家庭料理を体験できましたので、嬉しかったです。

レッスンの日、色々な勉強をしました。日本料理の命とも言える出汁と毎日の食卓で欠かせない米について講師からたくさん教えていただきました。一番思い出に残ることは、日本人にとって、出汁は非常に重要ですよね… 講師は基本の出汁の作り方や取り方について、2時間をかけました。

日本料理において出汁とは何か、家庭と料理屋の出汁の違いについて、カツオと昆布の選び方、カツオと昆布の保存方法、旨みについての正しい知識、味覚の学び方、昆布出汁の取り方、カツオを加えるタイミング、火を消すタイミング、灰汁の上手な取り方、濾し方のコツ、出汁の保存方法、出汁の美味しさとは、等々について全部教えていただきました。でも、出汁の講座が終わった後、頭がいっぱいになって、ふらふらしました。全部は覚えられないですが、面白かったです。

一番楽しいのは手巻き寿司を作る時間でした！のり巻きは家庭料理の代表的な１品なので、自分で作ってみました。簡単に見えますが、綺麗に作るのは本当に難しかったです！最後に、自分の手で作った料理は下の写真のようです。どうでしょうか？

家庭での日本料理が一気に美味しくなる講座だと思います！ もし時間があれば、もう一度行きたいかもしれません。これからも笑顔で頑張ります～！

本日も読んで頂きありがとうございました～　＝）

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3月21日頃を春分の日と言い、「自然を称え、将来のために努力する日」と法律で定められた祝日です。確かに、3月下旬は新緑が芽吹き始める時期ですが祝日の理由としては相応しいですよね？

ところで、「春分」とは、どういうものなのでしょうか。春分は、昼と夜が同じ長さになる日です。昔の人は、自然に感謝し春を祝福する日だと感じていたようです。古来、人々はこの日を春の訪れを祝う日としていました。

春分の日の後は、春の季節が始まりそうです。天気予報によると、今週からもうすぐ暖かくなって桜が咲くかもしれません。初めての日本の春の経験は本当に楽しみにしています！

ということで、春には、サンドイッチを作って、公園でピクニックをするイメージがあります。サンドイッチを作るために、美味しいパンは当然なので、最近色々なパン屋に行ってみました。先週末、銀座エリアの名物ともいえる行列の食パン専門店に行ってきました。歩いている時、人がたくさんならんでいるのを見かけました。並んでいる人によると、食パンのテイクアウトはいつも長蛇の列ということなので、ぜひ「私も食べてみたい！」と思いました。パン屋のカフェで味わえる「食べ比べジャムトーストセット」を食べました。トースターは好きなものを選び、テーブルにてセルフで焼いて食べることができます。

信じられないけど、食べ比べ2種類のパン（食パン1種類１枚ずつだけ）とミルク１グラス付きのジャムセットは1,500円もかかりました！高すぎます！パンの耳も、「こちらはサクサクっとした食感で、おやつ感覚で頂けます」と説明して、５００円でついてくるのでした。

美味しいのは美味しいけど、普通のパンに比べて、同じぐらいだと思います…　そして、パンの耳まで珍味を作るのはあり得ないでしょう…？　面白い経験でしたが、本当に価値がないですから、2回目に行かないと思います…　どうしてこんなに人気で、混んでいるのでしょう…　同じ値段でスーパーであれば５斤以上買えるかもしれません。

日本のパン食文化は全然分からないわ…

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