最近、シンガポールへ帰りました～　皆様、プラナカンやニョニャ料理をご存知ですか？これは、シンガポール人の地元の料理ですよ！今回の話題は、プラナカンやニョニャ料理の解説をしたいと思います！そして、私のTop２に入る好きなニョニャ料理も紹介したいと思います！

About Peranakan and Nyonya

The word Peranakan translates roughly to ‘locally born and bred’, with the popular idea being that Chinese immigrants married local Malaysians; resulting in a unique culture with entirely new traditional beliefs, clothes and cuisine. The men are called “Baba” and women are referred to as “Nyonya,” respectful and endearing terms for men and women respectively in the Indonesian language. As the women were primarily responsible for providing meals for the family, Peranakan cuisine is also referred to as ‘Nyonya’.

In this way, Peranakan and Nyonya food is a unique blend of Chinese, Malay and other Southeast Asian cultures. It originates from Chinese immigrants, who in the 15th century moved to the regions that are now Malaysia and Singapore and Indonesia, blending influences and cooking traditions and creating an exhilarating combination of all things tangy, spicy, herbal and aromatic!

プラナカン・ニョニャとは？

プラナカン(Peranakan)とはマレー語で「ここで生まれた」を意味し、英語では”Born here”と訳されます。19世紀末頃までに各国からマレーシアに移住してきた男性（中華系移民、インド系移民が多く古くはポルトガル人の子孫もいます）が、現地のマレー人女性と結婚し、生まれてきた混血の子孫を総称して「プラナカン」と呼びます。プラナカンの男の子をババ、女の子をニョニャと呼んでいます！プラナカン料理はよく女性が作っていますので、「ニョニャ料理」と呼ばれています！

A Taste of Nyonya Cuisine

Shall we try some Nyonya Cuisine together? Recently, my family and I went to PeraMakan, a Nonya restaurant in Singapore! The name of “PeraMakan” is a clever combination between “Peranakan” and “Makan” (which means “to eat” in Malay).

ニョニャ料理を試してみましょう！

皆様、一緒にニョニャ料理を食べてみませんか？先日、家族と一緒にシンガポールの「ParaMakan」というニョニャ料理レストランに行ってきました！

このレストランの名前は、「Peranakan」と「Makan」（マカン：マレー語で食べることを意味する）の組み合わせです！

Dishes we ordered (from left to right); nonya ngoh hiang, Beef Rendang, Bendi Goreng Sambal, Belinjau Crackers, Assam Buah Keluak; paired with young coconuts and red wine

見た目は、中華料理なのですが食べてみるとスパイシーでエスニックな感じがします。激辛ともいえる香辛料を多用した味付けが特徴といえるでしょう。

Next, for my Top 2 Favorite Nonya dishes!

さて、私のTop ２のニョニャ料理をご紹介致します！

1. Ayam Buah Keluak （アヤム・ブア・クルア）

Perhaps the quintessential Peranakan dish, the ayam buah keluak is unique for its use of the seeds of the kepayang (a tall tree native to the mangrove swamps of Malaysia and Indonesia). The seed itself is actually poisonous! If uncooked, it contains hydrogen cyanide so a tremendous deal of prep is required before it can be eaten: the seeds have to be boiled several times and then buried (usually in ash, banana leaves, and earth for more than a month so that the fermentation process makes the cyanide easy to be cleaned). The chicken and kepayang seeds are then simmered for hours in a paste of tamarind and rempah.

The result is a complex and piquant dish bursting with spice, savory umami flavors, and a tang of bitterness.

一番目は、ニョニャ料理を代表する一品Ayam Buah Keluak（アヤム・ブア・クルア）です！料理名の「Ayam」は鶏肉、「Buah」は混ぜる、「Keluak」はパンギの木(熱帯地方に生えるイイギリ科の高木)の実を表すマレー・インドネシア語です。

このパンギの木は種子を食材とし、実の形はカスタネットに似て栗の渋皮を硬くした様な殻に包まれています。この「Keluak」自体は有毒なので、水に晒すなどの加工が必要ですが、それでも料理に使いたいほど肉類との相性がよく、ネギのようなねっとりとした香ばしい香り溢れる薬味食材です。旨味たっぷりです！

日本でこの「Keluak」を手に入れることが出来るかどうかわかりません。なので、この料理を日本の家庭で完全に再現するのは難しいかと思います。

２．Otak-Otak （オタオタ）

Otak-otak means “brains” in Indonesian. Although it may look like a mixture of brains, it is actually a grilled fish cake made of ground fish meat mixed with tapioca starch and spices. Otak-otak is very popular across Southeast Asia, especially across Indonesia, Malaysia, and Singapore. It is often served wrapped and grilled inside a banana, Pandan or coconut leaf.

The result is a spicy and fragrant fish cake with a firm mouthfeel similar to eating a Japanese Chikuwa or Satsuma-age!

二番目は、Otak-Otak（オタオタ）です！オタオタとは、マレー語で「脳」という意味です。見た目は「脳みそ」みたいですが、本当は脳の料理というわけではありませんよ。オタオタとは、魚のすり身を唐辛子や香辛料で味付けし、よくバナナかパンダンかココナッツの葉で包んで、炭火で焼いた一品です！食べてみると、ピリ辛の「薩摩ま揚げ」のような食感でビールによく合います～　☆

By the way, red wine complements Nyonya food very well!

Personally, I enjoy young red wines like Zinfandels and blends with milder spicy and aromatic foods – when chilled it is especially soothing to the palate! Although it is often said to avoid tannic wines like cabernet blends, I find that the stronger tannins complement well with the natural bitterness present in Nyonya foods. 😀

ちなみに、Nyonya料理がピリ辛ですので、赤ワインによく合いますよ～！

私にちなんで名付けられた美味しいなジャミーの赤ワインが見つかりました！ ;）

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毎年8月9日に、シンガポールは独立記念日にあたるナショナルデー(National Day)のために、豪華なパレード(National Day Parade：NDP)が開催され、盛大に祝います。シンガポールは1965年8月9日にマレーシアから分離独立したので、2018年で53周年を迎えました。

シンガポール大使との写真

At the National Day Reception in Tokyo with Ambassador of Singapore to Japan, Former Transport Minister Lui Tuck Yew

Since moving to Tokyo, I have attended various events organized in association with the Singapore Embassy in Japan, including the Singapore New Years Reception and Spring Luncheon.

私は、以前のシンガポール大使館の新年会 や 昼食会など、時々大使館の様々なイベントに出席します。今年のシンガポールナショナルデーレセプションにも参加しました。

This year, as part of the celebration for Singapore’s 53^rd National Day, the Overseas Singaporean Unit in the Prime Minister’s Office and the Singaporean Associations in Japan collaborated to produce a short video! The theme was to feature Singaporeans living and working abroad in Japan, and I was honored to be one of the five profiled.

We even filmed at my office! It was so much fun and I am grateful that my colleagues were very supportive and even joined in the filming efforts.

Take a look at the video by Ciel Liu (www.cielimpression.com) below!

今年、５３年周のシンガポールナショナルデーのお祝いの一環として、シンガポール政府の文化省が日本のシンガポール協会と協力してメディア媒体を作成しました。テーマは、シンガポール国民の海外（日本）における就業活動の現況及び、滞在国における文化交流の現況に関するビデオです。私は撮影に出演させていただいたことを光栄に思います。

先日、弊社のオフィスに撮影クルーが来て、撮影をしました～Whizの皆さんも映っています！とても楽しかったです。皆さんのサポートと協力に感謝しています。

もし時間があったら、完成したビデオをご覧ください～　私のプロフィールは2番目です。

We had some interesting “backstage” photos with Ciel, which I thought would be fun to share here.

Here are some of me pretending to give a presentation at our conference room.

Several of my colleagues joined into the acting and filming, including those from our hedge fund and private equity teams! 😉

ところで、舞台裏の写真も面白いので、皆さんにシェアしたいと思います。

こちらの舞台裏の写真は、会議室で講義をするようなふりをしています。

石見さんと藤音さんを含めて、弊社の皆さんが参加してくれました。

Real scenes from the final video turned out a lot cooler than expected 😉

編集後のビデオの実際のシーン：

Last Thoughts

Every Singapore National Day, all Singaporeans will hold their right hand in a fist over their heart and recite the Singapore National Pledge in unison. I am doing just so in the photos below. For those who do not know about the Singapore National Pledge, click here. 

最後に：シンガポールの国民の誓約について

シンガポール人はNDPの日、必ず全員が右腕を心の上に握って、起立してシンガポールの誓いを宣誓します。上記の写真のようですね。

Moving forward, I hope that my various activities will contribute to Japan-Singapore relations and encourage more diversity, mutual understanding, and collaboration.

今後は多様化、相互理解、協調を促すために、私の様々な活動が日本・シンガポール関に貢献することを願っています。これからも頑張ります！

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Recently, I was the emcee for a Spring Festival Luncheon Celebration held at the Embassy of Singapore in Tokyo. The event brought together the Singaporean community living in Japan, and also helped promote Japan-Singapore cultural exchange and interaction. Diplomatic relations between Singapore and Japan were formally established on 26 April 1966. In 1973, the Singapore Government purchased a plot of land in the Roppongi district, Minato ward where many foreign embassies are located. The Embassy complex (consisting of the main chancery, the Ambassador’s residence and several staff apartments) was designed by renowned Japanese architect Shinichi Okada, who also designed Japan’s award-winning Supreme Court located in Chiyoda ward.

最近、シンガポール大使館でシンガポール風の春祭り昼食会（Spring Festival Luncheon Celebration）を行いました。このイベントは、在日シンガポール人のコミュニティを結集させ、シンガポールと日本の文化交流を奨励するものです。私は、司会進行を務めさせていただきました～☆

The event also featured an exhibition for Ciel Liu’s work as a Singaporean Artist, Freelance Producer, Photographer and Documentary Filmmaker. At present, she is strongly focused on video projects aimed at raising awareness internationally of Japanese traditional culture and crafts. She is also self-funding and working on an ongoing project documenting Outsider artists in Cuba.

Ciel Liu / シエル・リューさん（www.cielimpression.com）のアーティスト展は大使館で行いました。Cielはシンガポール人のドキュメンタリー作家、テレビプロデューサー、写真家です。現在は日本の伝統文化・伝統工芸を世界に伝える映像プロジェクトに意欲的に取り組んでいるそうです。また、キューバのアウトサイダー・アーティストのドキュメンタリープロジェクトなども制作中らしいです。

We enjoyed a buffet spread of local Singaporean food including two styles of Chicken (roast and Hainan) for Chicken Rice, Kueh Pie Tee, Carrot Cake, Laksa, and Bubur Chacha! Yum! Located in Omotesando, Tokyo, Rakudo uses the superior ingredients available in Japan to bring authentic Singapore food to the people in Japan.

大使館が美味しいシンガポール料理を提供しました。チキンライスのために2種類のチキンは美味しかったですよ！そして、シンガポール特徴のYusheng（魚生；ユーシェン）もありました！

魚生の具材はすべてに意味が込められますので、下記の画像をご参照ください。

With Rakudo’s Chef KT Yeo, award-winning Singapore chef and one of the pioneers of private fine dining in Singapore. As a child, Chef KT honed his cooking skills by helping his parents cook in their humble Singapore street-food stall. Later he trained at the prestigious Le Cordon Bleu and has also been inducted into Le Cordon Bleu’s Hall of Fame for his achievements as a chef. Chef KT has also authored award-winning cookbooks and regularly appears on TV, both in Singapore and internationally.

「楽道」のシェフKTはル・コルドン・ブルーでフレンチを習得した後、洗練された技術を活かし第一号店ある『CONERSTONE』をオープンさせ、現在では３カ国で５号店舗を運営するオーナーシェフとなりました。食材本来の味、色彩・風味・食感等を活かし、様々な感覚で楽しめる料理を作りあげます。国内外問わず多数の賞を受賞しています。

I do hope that having more of these events can help contribute to Japan-Singapore relations in the years to come!

今後も多くの活動を引き続き行い、シンガポールと日本の関係に貢献することができれば幸いです！

Incidentally, I was recently interviewed and featured by the Overseas Singaporean Unit on their official media in an article on “Giving Back Through Mentorship” and “Contributing from Afar: Rachel Leng”! The OSU in the Prime Minister’s Office is part of the Government of Singapore’s efforts to engage its citizens overseas (under the Ministry of Culture, Community, and Youth). Read more on my mentoring activities in my post on 「Harvard Prize Book 2018」and The Appeal of Liberal Arts リベラルアーツの魅力

ちなみに、Overseas Singaporean Unitというシンガポール政府の文化省、青少年省から取材を受けて、政府公認メディアに「メンタリングを通して社会に還元する」や「リン・レイチェル：海外から貢献する」についてニュースレターに掲載されました！（首相官邸のOSU（文化省、青少年省）は、シンガポール政府が海外の市民に対して従事する努力の一環です。）詳しくは、次回にシャアしたいと思います～　☆　よろしくお願いします！

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The Embassy of Singapore in Tokyo held a New Year’s event for Singaporean Residents in Japan recently at the Hotel New Otani. It was fun to gather with fellow Singaporeans and bond over local foods such as Beef Rendang and Bak Kut Teh. It was also surprisingly homey to hear so much Singlish in one room in Tokyo. 🙂 During the National Day celebrations, Merlion statues and Singapore flags were placed everywhere. Also had the opportunity to meet the current Ambassador of Singapore to Tokyo and his wife. <Check out photos & captions below!>

Japan is one of the few Asian countries that does not celebrate the Lunar New Year (FYI, in South Korea, it is known as “Seollal,” or “Eumnyeok Seollal” 음력설날), so it was nice to have a celebration with the overseas Singapore community here. Gong Xi Fa Cai & Happy New Year of the Dog! 恭喜发财，狗年大吉！☆

At the Reception Hall entrance in Hotel New Otani

先日、シンガポール大使館が日本に住むシンガポールのコミュニティのための新年会イベントをホテルニューオータニで開催しました。何百人も出席しましたので、にぎやかなイベントでした。

シンガポール大使館は色んなシンガポール料理を提供しました。例えば、Beef　Rendang(牛肉ルンダン：ココナッツミルクと香辛料で長時間煮込んだインドネシア肉料理である)やRoti　Prata（ロティ・プラタ：薄い生地が層になっているのが特徴のインド風パンケーキ）やBak Kut Teh（バクテー：マレーシア及びシンガポールの鍋料理である）など…　たくさんいただきました！皆様、シンガポール料理はお好きですか？

面白いことは、シンガポール人がたくさん集まっている時、いつもSinglishという言葉をよく使うのではないでしょうか～　前回はシンガポールの英語「シングリッシュ・Singlish」について書きました。まだ読んでいない方は、もし興味があれば、是非Part １とPart ２をクリックしてご覧ください～　^^/

Singapore’s local Tiger Beer!

シンガポールのTiger　Beerというビールもたくさん提供されました

Merlion statues in front of the local foods sections. 🙂

可愛いMerlionの像はたくさんありました！これはBak Kut Teh（肉骨茶）の前に置いた小さな陶芸です。

So excited to have Bak Kut Teh again after a long time!

久しぶりに食べたBak Kut Teh（肉骨茶）は美味しかったですよ！

大きいサイズのMerlionやシンガポールの旗もたくさんありました。楽しかったです！

With current Ambassador of Singapore to Japan Liu Tuck Yew & Mrs. Liu

シンガポール駐日大使Ambassador Lui Tuck Yew＆wifeとお会いました

ちなみに、日本人にはお正月の伝統がありますが、シンガポール人の皆さんは中華文化に影響されていますので、旧正月の方が重要なお祝いです。今年の旧正月は２月１６日（金）からです。旧正月明けましておめでとうございます！ Gong Xi Fa Cai!

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